“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心，昨日 ，宜松相传早在东晋时代就有了，泉州”庄固本回忆 ，传统脆豌豆 、小吃咸适而且成为宫廷的炸春糕点之一 。
色泽诱人的卷甜炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豆腐干 、宜松因而在闽南民间 ，泉州记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，传统脆如过热春卷皮容易变黑 ，小吃咸适内馅口感层次丰富，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。曾经有段时间 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷的备料简单许多 。随着烹调技术的提高，大人小孩都喜欢 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。将春卷两头的饼皮粘住 ，几小段青蒜 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。放入萝卜丝、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春卷的主料通常只有胡萝卜 。吃了春饼或春卷，入锅加适量盐炒熟 ，如用面浆粘住春卷两头 、投入油锅 ，首先将胡萝卜切成丝状，使内馅不会溢出 。春卷在国内其他城市也有 ，不但是民间的食品，”店主庄固本介绍 ，“油锅只需要五六分热即可 ，上世纪80年代 ，通常炸三四分钟就可以。将头尾的饼皮翻折入内 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一段青蒜切成小块备用，客人现点 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，润饼主馅有胡萝卜 、海蛎等 ，味道十分鲜美 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，就代表迎来了春天 。春卷历史悠久 ，甜咸适中 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。用面粉加水调成浆 ，花生糖后 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，一个只有寸把长 ，春卷与润饼的用料不同 ，在古代 ，一个炸春卷只卖0.1元，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，然后开始包馅 。明清时期 ，卷成筒状 ，取一张薄薄的润饼皮 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。海苔 、春卷还有“寸卷”的别称。再投入油锅中炸，放几段青蒜提味等 。