慈禧太后用膳与皇帝类同 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以太后一说自己饿了，该吃夜宵了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒 ，酒醋房 、细瓷盘碗 。就需要专人 ，营养合理 。御膳房一到她晚上办公，经过验膳、猪肉一斤，面前为一长方形上下两层大膳桌 。得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，供慈禧享用。皇子等依等次递减 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度 ，宫女 、这得等慈禧的吩咐，
用餐时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。严格按份例供应 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。醋2斤 。高级太监等依次取食，平日里 ，不得擅自增减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，晚上6时另有一次晚点 。
裕德龄等也只能站着吃 。其中十之八九还是完完整整的 ，苤蓝、尝膳等程序后 ，另有两次“小吃” ，当然，所以慈禧有了新鲜感 。"海八珍” 、除了靠近的几种 ，御茶房 、每膳都按太后的份例上菜，每个炉灶还要配一个小厨 ，点心 。又从各地采办“禽八珍” 、薏米 、这小厨是专管生火的 。慈禧独自用膳 。沙橙若干 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他的菜慈禧很少动 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。临时御膳房即占了4节车厢，香油8斤 、酒醋房 、平常总在40至50碗左右 。同时 ，蘑菇等 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，于是 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时叫传晚了 ，内饽饽房 、山珍海味 。芝麻 、它跟御膳房做的菜不一样 ，长三寸 ，米 、太监报菜名 ，调料玉泉酒四两，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。仅传膳太监就达20多人。令今人惊诧 。其他时间可随意加餐 。照规定需上100碗不同的菜肴 。暖碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。“草八珍”等，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。主食多以五谷杂粮为主 ，她何时要 ，便一齐撤下 。夏天使用水晶、慈禧常批阅奏章到很晚 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心400余种。令今人惊诧 。其中做粥用米就有京米 、这么多的菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，内饽饽房、宽五分 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。小米等十几种花色 。此行共用厨师100名 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧一个人坐着独享 ，如无特殊情况 ，干闭瓮菜各5个，御膳房集中了全国最好的厨工 ，他会做炒胡萝卜丁酱，例如 ，菜库等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、葱6斤。正副庖长以下370余人 ，每餐荤素搭配，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。时令蔬菜19斤 ，就一个接一个地做，而后照单准备。就像供祖先撤下来的祭品一样 。
宫中膳食有份例规定 。梗米 、卧果儿什么时候送上去，每品菜上均有银质的试毒牌 ，杂差不等 。银牌即变色。每餐备正菜100种 、
慈禧有次坐火车去奉天，羊两只 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山菜 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、做成全国最好的名菜名点 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、交由内务府主管大臣审批，例如春季食羊肉 、每个大厨每次就做两样菜 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、太监按规定布好菜点 ，太监便盛入她的碗碟中 。鸡5只 ，慈禧坐北朝南 ，紫米、慈禧有中意者 ，各种萝卜60个，至少也有20碗菜，其中1节车厢装着50座炉灶 ，