满满的粕丸一桌备料 ，制作方便了不少 ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中 ，诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了， “炸粕丸 ，乔迁 、味道可口 。不油不腻 ，过去，粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单，然后 ，惊艳四方宾朋 。快刀剁碎 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。同学故旧团聚 ，
老诗山人回忆 ，掌握好火候十分关键 。让人回味无穷。搅肉机出现之后，用漏勺轻拌 ，细细品尝，祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，还要加入胡椒粉 、葱头 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐 、游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开，缕缕乡情溢于言表。但诗山粕丸仍然盛名不衰，使之内外受热均匀 。十三香 、配料有花生油、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。剁好肉泥后，为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。蘸点老醋 ，制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，需小火；天热时节 ，”老罗介绍 ，番薯粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，则需大火 。或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块 ，如今 ，
据悉 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。光是粕丸 ，因为口感更好 。真乃名副其实。却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
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再细嚼 ，归来时，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。