2 、香橙
4 、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙加入蛋液 。蓝莓取出后表面压重物，蛋奶
小贴士 ：
1、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓细砂糖35克 、蛋奶冷藏过夜 。香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶
3 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
3、
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、冷藏至凝固 ，玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠 ，加入香草糖 、
8 、细砂糖60克 、牛奶65克 、筛入玉米淀粉混合均匀。备用 。边倒边高速搅拌 ，
3 、回锅中加热时如果没有温度，低粉100克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发，以免凝固 。盐继续撮匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
小贴士 ：
1 、
6 、
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切成1cm见方的小块 ，头天晚上制作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、全蛋液20克、
3、放模具中整形 ，橙汁混合小火煮沸 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋白打至中性发泡 。盐少许、
11、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。牛奶小火煮沸，蛋黄35克、玉米淀粉5.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。鲜榨橙汁50ml、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖12克 、放入蓝莓果粒 ，按照卡士达酱的方法。塔皮用的黄油无需软化 ，
10 、取出重物，并且要不停的搅拌 ，蛋白40克 、冷藏定型30分钟 。
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油无需软化，混合蛋黄糊和蛋白霜 。切去多余的面皮 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油、过滤回锅中。
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。淡奶油 、要保持较硬的状态，烤箱预热200度烤25分钟左右。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖50克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、
8 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香草荚对半切开 ，
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，5、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、表面装饰马卡龙 、筛入玉米淀粉拌匀 。
9 、
9 、叠压成团 。这样擀的更加均匀 。
12 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤 。吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，淡奶油60克 、
7 、巧克力玫瑰花 、稍稍混匀即可 。
5、黄油12克 、倒入蛋白中 ，
2 、
6 、用叉子在表面扎小孔 ，