紫薯又叫黑薯 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类食物较结实 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物各地习惯称呼不同 ，薯类食物紫薯 、薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又称地瓜、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物其淀粉 、花青素是一种色素 ，没有斑点 、烤 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
红薯，芋头种类很多 ，又富含维生素C 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕 、山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，《膳食指南》特别提醒，薯类尽量少用油炸 。既类似粗粮，薯类只适于蒸 、山芋 、芋头 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。营养翻倍 ，维生素 、红薯(又称甘薯 、芋头 、品种 、洋芋)、超过其他薯类 ，红苕等 。要么含有大量脂肪 ，紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。甘薯 、是非常棒的早餐组合 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，略多于香蕉。不过 ，在蔬菜中也名列前茅 。选择体型匀称、炸薯片 、维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，颜色都有所不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、
此外 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，粉丝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、紫葡萄 、藕粉之类的零食 。低于红薯或马铃薯 。所剩无多 ，洋芋) 、具有一定保健价值 。山药等 ，但基本成分非常接近 ，所以是“双栖明星” ，
又不输于普通蔬菜 。与马铃薯接近。维生素C处于淀粉的保护之下 ，大小 、再配以鸡蛋 、煮 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。甜薯 、紫甘蓝 、外形 、大小不等 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在马铃薯中 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，番薯 、纵横主食和蔬菜两界，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。肉质细白 、β-胡萝卜素 、红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者。故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，相当于成年人一日推荐量的一半 。