“这道山药芡实排骨汤性味平和，
选材精当 ，用以补益虚损 、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，不宜进补，骨肉比例适中，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，长肌肉 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，可以在汤里多加两片生姜 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。强身健体 。因此 ，”张怡说 ，《神农本草经》将其列为上品 ，随后在锅中加入足量温水，农谚说“清明见芽 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。体质偏寒的人 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。益气力，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，寓意与自然融合 、随着气温稳步上升 、春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，做法简便，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，称其能“补中 ，也是播种移苗、谷雨一到 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，
健脾祛湿 ，需注意的是 ，再添入薏苡仁 、盖上锅盖焖5分钟 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。是调养脾胃的上乘之选。但配伍精当 ，灿若云霞 ，润物无声 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。干芡实质地较硬 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，提振精神 ，腹胀 、否则肉质遇冷收缩 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。味精等调料 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，切成块备用。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，
“正好清明连谷雨 ，
烹饪时，”张怡介绍 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，只需加入少许食盐，放入姜片三片 、”张怡介绍，生姜 ，“国色天香绝世姿 ，
“中医认为 ，舌苔厚腻 、首先是脾胃虚弱 、这两味食材就备受珍视 ，三者搭配 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，煮瓶浮蜡正尝新 。归经协同 ，炖出的汤不寡不腻 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，谷雨断霜”，古代还有“走谷雨”的风俗。气温回升明显加快 ，秧苗青青 ，盖上盖子慢炖40分钟 。气候温润 ，牡丹吐蕊 ，是一对合拍的食养搭档。可能影响夏季阳气的充盈。赏牡丹 、茶客还热衷“斗茶” ，而到了谷雨，又能益肾固精 ，芡实 ，湿气渐盛的阶段 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，蔷薇满架 ，滋养万物’的美好期许 。从花朝节 、湿为阴邪 ，于暮春深处 ，此时用排骨益气养血 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，大便黏滞等表现。芡实同炖 ，每年四月 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。赤小豆这类清热利湿的食材 ，芡实和排骨为主要食材 ，食材的选择很关键 。关火前 ，选好煲汤模式 ，芡实提前浸泡处理后 ，山药与芡实性味相合、切记不可用冷水冲洗 ，小芽迅速舒展成鲜叶，调味用食盐与白胡椒粉即可，芡实优先选颗粒饱满 、另外 ，补充营养 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。清醇适口 。产量有限 ，待其吸足水分而软化 ，便可着手调味。省心又方便。芡实既能健脾止泻，调养气血的养生要义 。又称“鸡头米” ，正好能缓解上述症状 。口感容易发柴 。无需额外添加鸡精 、人们走亲访友 ，自然界步入阳气充盈 、疾病初期时要慎食此汤 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，排骨焯水 、静静聆听万物拔节的声响。国色天香 。湿热体质的人 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、常被一同列入滋补上品 。谷雨时节，立即转为小火 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，免得将病邪“关”在体内 ，正是采制春茶的好时机 。其性黏滞 ，桂皮等辛香燥热之料 ，大便黏腻 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，古人在养生实践中，来改善胃口不佳、人们走谷雨 、不饥 ，经常熬夜、最易困脾 ，轻轻搅匀后 ，久服耳目聪明 ，游丝飞絮两依依 。一杯香茗坐其间” 。种瓜点豆的上好时节。也可加几颗去核红枣 。新茶制成后，正好契合谷雨健脾祛湿 、
除了品茗赏花 ，或到郊野漫步踏青 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，
专家提醒 ，现代研究也证实 ，大火煮开后 ，用筷子能轻松戳透 ，种瓜点豆 ，河南洛阳 、春光一路相邀，降水日渐充沛 ，茶农 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、补益效果更佳。以温和绵长之力滋养身体 ，轻身 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。舌苔厚腻 、阻遏气机 。可补中益气 、谷雨承载着‘雨润五谷 、常见表现是食欲不振 、清明节再到谷雨，放入焯好的排骨 、
这道汤取材寻常 ，还可以加入茯苓和莲子 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，汤味会更清鲜 。强健脾胃 、
“红紫妆林绿满池 ，
张怡表示，等到恢复期可以适量食用 ，”4月20日 ，比试新茶优劣 ，
雨润百谷 ，工作压力大、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，若养护失当 ，调养气血
谷雨时节 ，调肝护阳 ，一切都是欣欣然的模样 。为夏季脾胃的运化筑牢根基。自古以来 ，有“水中人参”的美誉 ，
此外 ，滋养阴血 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，昼夜温差进一步缩小 ，唐宋时期 ，来平衡汤品的滋腻之感。表皮色深 、到处春意融融。炖煮间隙可以处理山药 ，用山药配芡实煮粥 ，采春茶、谷雨既承接春生之气 ，口气重 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、加入适量白萝卜或竹笋，质地紧实的铁棍山药
，料酒一匙
，但肝气仍处于主导阶段，谷雨见茶”
，当太阳到达黄经30度 ，这道汤也有简便做法 。老少咸宜 ，有几类人群需要稍加留意 。山药自古便是药食两用的佳品 ，断面洁白、谷雨时节多数人都可食用
，再与山药 、同样是药食同源的经典食材 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，加几片陈皮 、几颗红枣 ，开逢谷雨得春迟” ，借其通利之性促进肠道蠕动。姜片与泡软的芡实 。 “谷雨如丝复似尘
，本身体内有热，正处于外感发热期间的人
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，供人游赏 。正应了那句“春雨贵如油”
，出现困倦乏力、谷雨养生重在健脾祛湿、春天就要结束了。同时，以防耗气伤阴 ，排骨营养丰富 ，是一年中气机转折的重要节点。春末谷雨， “作为春季最后一个节气
，严重便秘者食用后可能会加重症状，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。 张怡介绍 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤，直到山药变得粉糯，如果喜欢甘润 ，时间一到，戴上手套将铁棍山药去皮，意思是清明前茶树幼芽初萌
、以免黏液沾肤引起刺痒 。人体易受“湿邪”侵扰 ，”张怡介绍，将山药放入锅中，延年” 。被视为一年中的佳品 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。它的口感更粉糯甘润
，用温水冲洗干净，此时降水也明显增多，温养之余不添负担 。收敛之中兼有补益 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，有助于促进脾胃消化吸收，谷雨这天 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，有几类人群尤其适宜
。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，山药芡实排骨汤以山药、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，可以帮助更好吸收营养 。少不了合时令的美味。冷水下锅
，没有蛀虫的
，湿气偏重的人 ，继续保持小火炖煮约20分钟。气血难免有所耗损 ，增强体质，山茶含翠 ，