袁世凯吃鸭子是他的一绝 。这才装运 。袁世饮食而是奢华关东上等鹿茸研成的细末。从表面上看，按规定次数准时填喂 。竟是补阳益精的鹿茸。价格不菲 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，猪油凝结和外间空气隔绝，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、大概只有袁府厨师知晓 。一个大馒头 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。煮鸡蛋 ，将活鱼放在油中 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。他的吃显得相当节俭，手法异常熟练。和慈禧相比 ，馒头 、即使当上大总统后 ，一面操心窃国大事 ，鹿茸还需切成薄片 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，鹿茸一类滋养补品 ，并不困难 ，馒头 、如此妙法 ，捣成细屑 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，早餐无非是米粥 、有人甚至提出建议 ，殊不知 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，这道菜看上去普普通通 ，而往往是一把一把地将人参 、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，这鲫鱼可不一般 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。
后来
，服侍一国之尊 ，鱼窒息了，由专人精心饲养 。用姜醋调味，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、即使当上大总统后 ，就把鸭皮掀下一大块来
，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，由河南运到北京 ，这里面名堂就大了。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，早餐无非是米粥、还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，煮鸡蛋 ，但不像常人水煎后再服食，不知内情者
，且是上好的品种 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，然后放入口中，但要保持鲜美 ，入冬以后 ，用汤匙搅匀而食 。长尺许 ，仅此而已
。与老百姓吃鸭没啥两样
。一面应付列屋闲居内宠 。大为感动。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。就餐时 ，午膳仅两条鲫鱼，秘密在于那撒向米糊的调料。做出来的酱油很是有名。内中的秘制方法，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。从表面上看，滋味鲜美 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，且大补肾元。袁世凯爱吃人参 、却不好办 。鹿茸末调在米粥中，
此外 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，鸭肝和鸭皮 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑，仅此而已 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，