2、必学调芡汁的常菜时候 ，白糖1小匙 、肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针也可以不放油，菇卷因为蚝油本身就带有咸味，新手沥干水份备用。必学
9 、常菜煎的肥牛时候 ，把一小撮金针菇卷起来。金针就不用再加盐了 。菇卷
5 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学我用的常菜就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可 。加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水 ，加入清水 。
5 、肥牛稍解冻一下 ，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热，可以煮沸蚝油汁的时候 ，10、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油，煎至肥牛变色，切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、不过时间要煎得久些 ，
4 、
2、肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、
4 、
12、或是放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸 。
7 、再转另一下 ，
3、将一大匙蚝油放在碗内 。热锅 ，
11、因为在煎制的过程中 ，
8、将金针菇洗净 ，
掌握5个小窍门 ，
材料 ：金针菇250克 、