调料：料酒 、做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开剁椒半碗、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾，
2 、葱切葱花，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，蒜2瓣 。
做法：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，