菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的摆放距离相等 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的菜肴所谓看面 ，八宝鸭等，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。
有讲如烤乳猪、菜肴整鸭 、摆放
3.各种菜肴要对称摆放，有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸡 、如用转盘 ，取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭不献尾 、有特殊风味的菜，汤匙、一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细 、表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。汤碗 、口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错。即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘、茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间。筵席上的整鸡 、颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、如烤鸭 、调味盘、朝向主宾 ，烛盅等，暖锅 、砂锅 、讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，