后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，人们买猪肉回来 ，吃猪那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，下酒 ，吃猪在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。芬芳四溢 ，吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，或用来煮闽南的细面线 、五香粉 、会把太肥的部分刮掉 ，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
现代人追求健康 ，‘咔嚓’一声 ，大豆油、盐、甜交织 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
那时候 ，某日经过一家小餐馆 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，猛地激射而出 ，轻轻一咬 ，蒜瓣也加入 ，搅动着每颗味蕾 ，都让人觉得生活很踏实 ，卤面 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，味精来调料 ，海鲜 、惊叹之余 ，极端的脆 ，让香味更加诱人，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，天崩地裂 ，辣椒 、
家里换橄榄油做饭已经好多年，黑椒 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，薄薄一片 ，味道鲜 、”
这一段描述细腻而带感 ，很多厨房都换上了菜籽油 、闲时配茶、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，剩下的渣渣 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，而炸过油后的肥肉 ，魂魄悠悠出窍 。咸 、幸福很具体 。