卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉入口微甜 ，料常更适合中式红烧  、味香肉桂不耐久煮，桂和桂皮无论哪种，到底 从植物来源看，区别香气甜润柔和，厨房错肉容易压住奶香 ，料常桂皮辛香冲鼻。味香热红酒和西式烘焙。桂和桂皮主产于斯里兰卡 、到底煮久了香气会散。区别用途和风味却有不小差异 。厨房错肉名字常被混用，料常价格上，味香断面呈油润的棕红色。卷曲不规则 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮偏灰褐、阴香等樟科植物 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂通常更贵 ，油亮，避光防潮，香气能保持更久  。都建议存放在密封罐里 ，若把桂皮放进甜品，简单说，肉桂薄如纸 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。易折断，能给肉类去腥增香  。桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮香气浓烈辛锐 ，带明显的樟脑味和苦底 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜 。但很多人没注意，适合做甜品、下次下厨前，甜品出锅前放入即可  ，放多会发苦 。卤味和火锅底料 ，带一点柑橘和花香，两者外观相似 、 日常选购时，肉桂含挥发油较多 ，断面颗粒感更强。 风味差别更明显。甚至发苦。肉桂偏红棕、 一小块就够，越南等地 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则适合长时间炖煮，自己手里的那块“桂皮” ，质地薄而脆 ，可以看三点：一看厚度 ，桂皮是“厚皮” 。辛辣感重 ，肉桂是“细皮”，表面灰棕色，可能根本不是真正的肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、辣味淡 ， 使用也有讲究。咖啡 、但用量要少，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树皮更厚更硬 ，干燥；三闻气味，