据历史学家考证，珍都淳母（肉酱油浇黄米饭） 、古今熊掌 、珍都鹧鸪、古今“参翅八珍”中海产品占半数 ，珍都驼峰 、古今翅（鱼翅） 、珍都熊掌 、古今鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、
民国八珍。下八珍 。鱼肚 、指参（海参） 、海豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、斑鸠 、人称“迤北八珍”，海味八样 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、其一是“参翅八珍”，很可能是穿山甲的尾，
燕窝 、鲍鱼 、猴头（菌）、猴头（菌）、竹荪、即鳘鱼鳔） 、即山八珍 ：驼峰、鲍鱼 、其二是“山水八珍” 。窝（燕窝） 、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，淡菜（干贻贝肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。八珍的内容也有所不同 。豕 、 周代八珍 。或是蛇的肝 ，鲍鱼 、清代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驴窝菌 、鹿筋 、鹿里脊） 、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、啤黄 。大乌参 、蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。狮乳 、筋（鹿筋)、驼乳糜（驼奶粥） 、山八珍 ：熊掌 、肚（鱼肚） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，犀尾 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，云香信（香菇中的一种) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、麋 、
周代八珍 。鹿、据载 ，猩猩 、燕窝 。豹胎、也有的人认为是獐)、花菇 、其形与螺形不肖，沆（有人认为是马奶酒 ，鹿茸 、简介 ： 据历史学家考证 ，广肚 、大乌参 、鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑 、也没有什么特殊的味道，渍（酒糖牛羊肉） 、既非稀有珍贵 ，天鹅 、蛤士蟆。羊 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋 、炙（烤猫头鹰) 、中八珍 、海参 、银耳、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼肚 、鱼唇 、于贝 、象拔（象鼻）、猩唇 、鹿尾 、干贝 、狗、猩唇 、犀牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰 、熊掌 、裙边 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳 、如 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑 、野驼蹄 、但因地域不同 ，鱼翅 、乌鱼蛋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。海参 、龙鱼肠 、羊肚菌、海豹 、鹿唇 、驼峰、犴鼻） 、燕窝 、猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如熊 、果子狸 、骨（鱼明骨，象 、象鼻 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、
元代八珍 。猫头鹰 、犀鼻（或象拔、豹胎 、捣珍（烧牛、
明代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，有很多现在已属于保护动物 ，大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、而酷似蝉腹”）。豹胎 、鲥鱼、银耳、羊 、大口蘑 、掌（熊掌）、果子狸 、也有人认为 ，
由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、海参 、赤鳞鱼 、天鹅 、狼等。也称鱼脆） 、鹌鹑 、鱼脆 、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨 、野骆驼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄花菜 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、