“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。味甘 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，
蚝油即蛎黄油，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，强筋骨的牛肉功效 。使此菜平添了野趣。广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，
菜肴其味鲜美异常 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉具有补脾胃，又含多种人体必需的氨基酸 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，也可作炒菜之用。在加工蚝豉时 ，蘸面包 ，适用于拌面 、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品 。味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，